| 根鰓亜目クルマエビ科クルマエビ属 タイショウエビ Penaeus chinensis ●他のクルマエビ科のエビにはここから！ 魚貝類の物知り度 ★これを知っていたら学者 ★★これを知っていたら達人 ★★★これを知っていたら通 ★★★★これは常識 ★★★★★これ知ってなきゃハジ ●本サイトの無断転載、使用を禁止する |
|||||
 |
魚貝の物知り度／★★★ ■入荷量は少ない フライ／天ぷら 東シナ海と黄海に棲息。 大正時代に漁業技術の進歩と黄海や東シナ海の漁場開拓で、大量にとれるようになったので「大正えび」と呼ばれる。今思えば、昭和30〜45年前後にエビといえば「大正えび」が代表格であったのではないか？ テレビの料理番組をはじめ、材料がエビといえば本種を指した。それほど在り来たりのエビであったものが現在では築地で探してもなかなか見つからない。市場に入荷するのは冬から春であるがほんの少しだけ。 ■遠洋漁業のエビなので刺身とはいかない。天ぷらやフライが用途だが、さすがに旨い。 ●寿司に関しては寿司図鑑へ！ ●韓国産。八王子魚市場内 源七 |
||||
 |
|||||