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甲殻上綱軟甲綱十脚目根鰓亜目サクラエビ科
アキアミ
Acetes japonicus Kishinouye,1905
●他のサクラエビ科のエビにはここから！
魚貝の物知り度／★★
市場での評価・取り扱われ方◆関東には生での入荷は少ない。多くは塩漬け（塩辛）など
生息域◆駿河湾、新潟県以南
大きさ◆20ミリ前後になる
漢字◆「秋醤蝦」。参考／広辞苑
由来◆秋にまとまってとれるアミのように小さなエビ
食べ方◆塩辛／釜揚げ／かき揚げ／佃煮

　九州有明海、岡山県児島湾などで秋に盛んに漁が行われている。
◆食べてみる◆
　塩辛にするのが代表的な食べ方だろう。しかしこれを作るのは熟練をようする。あえて自家製するよりも、よくできたものを買う方がいい。特に岡山のものは出色。
　は塩ゆでで、茹でたてを食べる。
　かき揚げにする。
　常備菜に佃煮にする（画像下）。
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