甲殻上綱軟甲綱十脚目抱卵亜目エビジャコ科 トゲクロザコエビ Argis toyamaensis ●他のエビジャコの仲間にはここから! 魚貝類の物知り度 ★これを知っていたら学者 ★★これを知っていたら達人 ★★★これを知っていたら通 ★★★★これは常識 ★★★★★これ知ってなきゃハジ ●本サイトの無断転載、使用を禁止する |
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魚貝の物知り度/★★★ ■日本海側では重要な食用エビのひとつ。一般には流通しない 刺身/ゆでエビ/唐揚げ/焼きえび/みそ汁 日本海の沿岸で、よく見かけた。北に行くたびに「がらえび」、「がすえび」、「がさえび」と名前が変わる。そして写真のものは新潟県上越市の片岡鮮魚店から送っていただいたが、当地では「どろえび」と呼ばれている。 本種に近縁のクロザコエビというエビがいるが非常に形態的に似ている。本種のほうが水深の深い場所に棲み、やや北方系であるよう。漁期は3月終わりから4月いっぱいくらいまでではないか? 目立たないが日本海を代表するエビのひとつである。 ■金沢でも、新潟、秋田でも魚屋や市場に寄るたびに、「見た目は悪いがうまいよ」がこのエビにかかる枕である。当地では気軽に殻を剥き食べさせてくれた。これが「甘えび」などよりも味が深く、うまいではないか。身の殻ばなれが悪いのがたまに傷であるが。また今回、焼く茹でるなど熱を通すとエビというよりカニに近い。 ●写真のものは上越市片岡鮮魚店より |
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刺身は甘えび(ホッコクアカエビ)よりも身がしっかりしていて、しかも甘味旨味も申し分がない。この見てくれの悪さは逆に面白味になる |
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