香酸柑橘類

一般的に「香酸柑橘類」と呼ばれる水産物についてのまとめページです。

「香酸柑橘類」と呼ばれる水産物一覧

●印は「香酸柑橘類」ですがそれ以外は香酸柑橘類の仲間ではありません。

サンズ ●
陸生植物（陸上植物）。（栽培種）和歌山県。和歌山県新宮市で見つけたものだが、当地の人に聞くと和歌山県で広く作られている模様。三重県熊野市にも同じ名前の柑橘類がある。和歌山県新宮市では焼き物や酢のもの、また酢飯などにも利用するものだという。佐藤春夫（1892年〜1964年　和歌山県新宮市）の『秋刀魚の詩』の「青黄・・・
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スダチ ●
陸生植物（陸上植物）。（栽培種）徳島県ほか徐々に栽培域が広がっている。徳島県阿南市、佐那河内村、神山町など県東部が主産地。1740年前後（徳川吉宗　元文から寛保）の古木があるとされている。徳島県では古くから柑橘酢として利用されていたが、主に県東部域に限られていたのではないか？県西部美馬郡貞光町（現つるぎ町）では基・・・
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フィンガーライム ●
陸上植物。オーストラリア。先を切り、絞り出すと粒状になって飛び出してくる。この皮膜をやぶると強い酸味が口中に広がる。カルパッチョや料理に使うと見栄えが良く際立つ。
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ユズ ●
陸上植物（陸生植物）。東北以南で栽培。水産物などを調理するときにしばしば利用されている。酢などの醸造が一般化される以前の酸味の代表的なもの。スダチ、カボスなどと比べると栽培面積も多く、より一般的。
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ライム ●
陸上植物。原産地はインド-ミャンマー、マレーシア。メキシコ、アメリカなど世界各地で栽培されている。レモンと比べると柑橘類としてはやや特殊。主にカクテルや酒に利用することが多い。
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