|
 |
硬骨魚類条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目スズキ系
スズキ目スズキ目ベラ亜目ベラ科イラ属
イラ
Choerodon azurio (Jordan and Snyder)
●他のベラ亜目の魚へはここから！
|
|
魚貝の物知り度／★★ 知っていると達人級
食べ方◆刺身（昆布締め、カルパッチョ）／
鍋（煮つけ）／
焼きもの（干物）／ポワレ他
◎非常に美味（大型のもの）
△美味とは思わない（小型のもの）
●ときに磯臭いものがある
|
市場での評価・取り扱われ方◆入荷は希。値段は安い。
|
生息域◆南日本。朝鮮半島南岸、台湾、シナ海。
|
生態◆
産卵期は夏。
磯周りに普通に見られる。
ベラ科では大型になるもの。
|
大きさ◆40センチ前後になる。
|
漁獲方法◆釣り、定置網。
|
漢字◆
「苛」、「苛魚」、「伊良」。
由来◆
和歌山県での呼び名。
つかまえようとすると逆にかみつきにくる。そのために「苛々する魚（いらいらするさかな）」の意味。
|
呼び名・方言◆
最近、「ぶだい」と書かれて入荷するのをみている。また沼津魚の達人で仲買をしている菊地利雄さんによると近年沼津でも「ぶだい」と呼ぶことがあるという。これなどは形態からブダイと混同しているのかもしれない。
本来静岡県沼津では「袈裟（けさ）」。
愛知県一色では「たつ」。
三重県尾鷲では「てすこべ」。
和歌山県雑賀崎では「もぶし」。
愛媛県愛南町では「ばんど（バンド、今時はベルトという）」。
福岡県では「はと」。
他
●イラの呼び名・方言のページへ
|
釣り◆磯釣り、イシダイ釣りなどの外道。
|
|
市場では雑魚でしかない。普段めったに見かけない。ただし大型のものは見栄えがよくやや高値になることがある。
西日本の産地では食用魚として利用されている。刺し網ものはまずいが、定置網、釣りものなどは値段がつく。
◆食べてみる◆
大型のものは美味。産卵期を過ぎたものはまずく、ときに小型のものなど磯臭いことがある。
大型であることを前提にすると、刺身、昆布締め、カルパッチョにして美味。
頭部などの塩焼きはとてもうまい。
冬季には鍋材料になる。
小型のものは三枚におろして唐揚げ。干物に向いている。
●寿司に関しては寿司図鑑へ！
●本サイトの無断転載、使用を禁止する
|
|
|
