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顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目
スズキ系スズキ目スズキ亜目アジ科ムロアジ属

モロ(moro)

魚貝の物知り度

★★★★★ 知っていたら学者級

学名 Decapterus macrosoma Bleeker.1851
外国名 英名/Horse-mackelel,Lajang
同科同属 他のアジ科の魚へはここから!
漢字・由来 漢字/室、牟婁
由来・語源/「むろ」と「もろ」は古くは混同されていたようで、「むろ」が「もろ」に変化したもの。
「むろ」の語源、由来は以下。
「『本朝食鑑』に播州室の津で多くとれた」もしくは「紀州和歌山県「牟婁」でよくとれたためではないか」。(参考/『食の体験文化史』森浩一 中公文庫)
個人的には「むろ」は和歌山県の牟婁地方(串本や周参見のある)でとれたからくるのだと思っている。
地方名・市場名

別名、ミヅムロ、ムロ、モロアジ。

形態 体長30センチ近くになる。圃場に細長く断面が円に近い。


背中の鱗の領域は前方眼球上を越えない。
生息域 海水魚。千葉県以南。インド・太平洋、東部太平洋の温帯・熱帯域。
沿岸、水深30~170メートル。
生態
基本情報 アジ科のなかでも非常に利用される機会の少ないものと思われる。
産地周辺では干物の原料などになっている。
関東では相模湾、千葉県外房などで干物になって売られていて、なかなかうまい。
鮮魚としては淡泊で味わいに欠けるので需要はほとんどない。
水産基本情報 水産物としての重要度/★★ 地域的な水産物
市場での評価/一般に干物などになる。鮮魚としての入荷は関東ではほとんど皆無。安い。
漁法/定置網、巻き網
産地/
ノート 旧学名 Decapterus lajang Bleekel
選び方 触って張りのあるもの。体側の銀色に光があるもので、鰓が鮮紅色のもの。
味わい・栄養 旬は関東では寒い時期。
非常に淡泊で旨みに欠ける。
思ったほど水っぽくはなく、熱を通すと硬く締まる。
調理法 刺身、唐揚げ
食べ方 干物◆旨みに欠けるので塩をして干すことで凝縮する。淡泊な中に背の青い魚特有の味わいが感じられる。
唐揚げ◆無難な味わい。香ばしいので、やや美味。
好んで食べる地域
加工品・名産品
釣り
参考文献 『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』(中坊徹次編 東海大学出版会)



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