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| 魚貝の物知り度／★★★ 知っていれば通人級 市場での評価・取り扱われ方◆市場では雑魚として安い。入荷量は増えている。値段は安い 生息域◆太平洋側では千葉県以南に棲息している。 大きさ◆20センチ前後 漢字◆「目鰺」 由来◆目が大きいため 呼び名・方言◆鹿児島県南さつま市笠沙では「がつん」。 食べ方◆ 刺身（カルパッチョ、マリネー）／なめろう（みそたたき）／フライ 旬は秋から冬である。 漁獲量は南にいくに従って多くなる。近年、見かけることが多くなっているのは温暖化のためだろうか？ 鹿児島などではカツオを釣る餌にも使われるという。 ◆食べてみる◆ 旬の秋から冬にかけての刺身は絶品。ただし血合いが多いのが難点といえるが皮下にたっぷり脂をまとっている。脂のない初夏や秋口までは刺身よりも味噌とたたいて「なめろう」、「焼き切り（たたき）」にするのがいい。他には酢の物、フライ。 ●寿司に関しては寿司図鑑へ！ ●本サイトの無断転載、使用を禁止する |
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